Introducción

Desde esta web queremos mostrarte lo mejor de nosotros mismos, de nuestra cultura, de los bellos lugares donde vivimos, viven o vivieron nuestros abuelos y antepasados. Como te encuentras alejado de nuestras riquezas,
te serviremos de ojos, para compartir contigo este bonito viaje.

Llegaremos desde mar adentro.
Como si fuéramos los pescadores de antaño, que vuelven en sus traineras hacia el puerto, nos encontraremos remando hombro con hombro, luchado por peinar ese mar embravecido que, aunque hostil, nos ha permitido disfrutar una de sus más preciadas riquezas: el pescado.

Lo que antaño fue necesidad, hoy es deporte: el remo constituye una pasión que une y enfrenta a los pueblos pesqueros y que el visitante no debe dejar de sentir entre sus gentes.

Desde la lejanía del horizonte apareceremos en nuestras traineras. A pesar del esfuerzo, encontraremos sosiego al avistar las costas vascas. Mecidos por las olas, observaremos la belleza gris de los acantilados, el amarillo dorado de la fina arena de las playas, el verde de nuestros campos más arriba y, diseminados entre éstos y el cielo azul, los rojizos techos de los caseríos
donde se espera nuestra llegada.
 


Ya nos acogen los puertos pesqueros donde se admiran los tesoros que hemos traído del mar.
El pescado no se aprecia sólo por sus virtudes nutritivas, sino porque, como el aire, se ha convertido en elemento vital imprescindible. En su preparación pondremos toda nuestra sabiduría, transmitida de padres a hijos, y lo mejor de nuestra huerta y nuestros vinos. Cocinar no es trabajo, sino un dulce tributo, convertido en placer, que rendimos al mar y a nuestros pescadores. Quizá sea ése el más importante secreto de la receta para conseguir que nuestra cocina se celebre internacionalmente y por el que los que nos visitan desean volver, acaso conservando el recuerdo de los deliciosos sabores de nuestros platos. Este placer transforma a las personas.

Nos encontraremos inmersos en un ambiente acogedor, alegre, que siempre deriva en celebración. La costumbre se convierte en tradición y los pueblos se inundan de fiestas. En estas costas, los placeres no tienen sentido si no se comparten.

Continúa el viaje, amig@ internauta, hasta que, allá donde te encuentres, percibas ese olor a mar que a nosotros nos inunda los pulmones, y quién sabe si quizá, un día, nuestras miradas se encuentren en la línea del horizonte donde cielo y mar no se distinguen.


UDALARRANTZ