Cher(e) intern@ute,
	Grâce à ce site nous souhaitons vous montrer le meilleur de nos gens, de notre culture, les endroits merveilleux où nous vivons et où vivent ou ont vécus nos grands-pères et nos aïeuls. Comme en ce moment vous êtes loin de toutes nos richesses, nous voudrions partager avec vous ce voyage magnifique, rien que pour le plaisir des yeux. Nous arriverons par la mer. Tels les pêcheurs d’autrefois qui rentrent au port après une longue journée de travail en mer, nous ramons côte à côte, nous luttons pour dompter la mer furieuse et agitée, qui malgré sa colère nous a donné une grande richesse : le poisson. Ce qui autrefois était une nécessité est aujourd’hui un sport : l’aviron, une passion qui unit et affronte les villages de pêcheurs et une tradition à laquelle le visiteur se doit d’assister et vivre parmi nos gens. Depuis l’horizon lointain, nous apparaissons enfin à bord de nos chalutiers. Malgré l’effort, nous sommes soulagés d’apercevoir au loin les côtes basques. Bercer par les vagues, nous observons une fois de plus la beauté des falaises grises, le jaune doré du sable fin de nos plages, un peu plus haut la couleur verte de nos champs et au milieu du ciel bleu, les toits rouges de nos maisons où nos familles attendent notre retour.
	Les ports de pêche nous accueillent les bras ouverts pour admirer les trésors que nous rapportons de l’océan. Le poisson ne s’apprécie pas seulement pour ses vertus nutritives. À l’instar de l’air qu’on respire, il est devenu un élément vital indispensable. Nous mettrons tout notre savoir-faire, transmis de père en fils pour le préparer et nous l’accompagnerons des plus beaux légumes de notre potager et de nos meilleurs vins. La cuisine n’est pas un travail mais un véritable plaisir, un tribut merveilleux que nous payons à la mer et à nos pêcheurs. C’est là sûrement l’ingrédient secret de notre cuisine, connue et appréciée internationalement, qui donne envie au visiteur de revenir, poussé par la nostalgie des délicieuses saveurs de nos plats. Le plaisir de la bonne table transforme les gens. Nous serons immergés dans une atmosphère chaleureuse et accueillante, joyeuse où chaque moment est une célébration. La coutume devient une tradition et les villages regorgent de fêtes. Sur nos côtes, les plaisirs n’ont aucun sens s’ils ne sont pas partagés.
	Poursuivez le voyage, cher(e) intern@ute, jusqu’à sentir le parfum de la mer, qui remplie nos poumons, et peut-être qu'un jour, qui sait, nos regards se rencontreront dans l’horizon, là où le ciel et la mer ne font plus qu’un. UDALARRANTZ