Le Pays Basque maintient une relation étroite avec la mer et la pêche. Tout au long de l’histoire, de nombreuses communautés de pêcheurs se sont développées sur la côte basque et ont donné lieu à une culture et un savoir-vivre uniques.
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Le poisson est un aliment indispensable de la cuisine basque car il apporte les nutriments, dont certains ne se trouvent pas ou peu dans d’autres aliments, et joue un rôle essentiel dans la prévention et le traitement de différentes maladies. Il existe un large éventail de recettes, de mode de préparation et de cuisson et de façon de l’inclure dans nos habitudes alimentaires.
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| Depuis des temps lointains, les produits issus de la pêche ont représentés un apport fondamental de protéines dans le régime alimentaire. Cela a contribué au développement de fonds de pêche, y compris dans les eaux extérieures et les lieux de pêche lointains. L’activité de la pêche est par conséquent, une activité traditionnelle qui s’est développé au fil du temps, et a permis au Pays Basque de devenir l’une des régions de pêche les plus importantes au niveau européen. |
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En plus de ses vertus nutritionnelles et de son enracinement dans notre culture, le poisson génère une activité économique importante.
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La flotte de pêche basque compte 450 embarcations. Elle comprend la flotte côtière (flotte de type artisanal qui intervient dans les zones de pêches proches), la flotte de pêche en haute mer au frais, les morutiers, les thoniers et les chalutiers congélateurs.
La population active basque du secteur de la pêche compte 6 000 personnes. Sa contribution au Produit de la Pêche Espagnole est de 10%. Près de 12% du total des industries de conserves espagnoles se trouvent dans cette communauté autonome. |
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